Ingredienti per 4 persone:
PER LA CAPRESE 3 mozzarelle di bufala, 200 g di Polpadoro Cirio Alta Cucina, 100 g di latte. PER LA DECORAZIONE 100 g di pane di Altamura, 20 Ciliegini di Puglia Cirio Alta Cucina, 2 g di basilico (punte), 30 g di olio extra vergine, 4 g di origano secco, 2 g di timo, 2 g di zenzero in polvere, sale e pepe q.b., 3 g di zucchero di canna. Preparazione:
CAPRESE DI BUFALA Spezzettare e strizzare la mozzarella. Mettere in una pentola i cubetti e portare a 40° C insieme al latte. Togliere dal fuoco e frullare. In un contenitore condire La Polpadoro con olio. DECORAZIONE Stendere i Ciliegini su una placca da forno e aromatizzare con timo, zenzero, sale, pepe, zucchero di canna e un filo d’olio. Mettere in forno statico a 80° C per 4 ore. Tagliare quindi delle fette sottili di pane con l’affettatrice, dando loro una forma ondulata e tostare in forno a 130° C per qualche minuto. PRESENTAZIONE Porre in un piatto fondo la Polpadoro, sovrapporre la crema calda di mozzarella, 5 Ciliegini canditi, le punte di basilico, una spolverata leggera di origano e finire con le fette di pane croccante. Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: La Polpadoro, I Ciliegini di Puglia |
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