Croccante

Ingredienti per 1 kg di croccante:
1 confezione di Datterini di Puglia Cirio Alta Cucina, 500 g di zucchero semolato, 100 g di miele, 300 g di albicocche essiccate.

Preparazione:

Tostate le nocciole in forno e tagliuzzate le albicocche. Scolate i Datterini e asciugateli su carta cucina. Preparate 2 gastronorm foderate con carta oleata o paraffinata.
Mettete a cuocere in una bastardella il miele con lo zucchero sino a che raggiunga una colorazione ambrata, unite le albicocche, mescolate e levate dal fuoco. Aggiungete i Datterini mescolando delicatamente per non romperli e versate il composto nelle teglie. Lasciate raffreddare completamente e utilizzate a scaglie per guarnire parfait e dessert al piatto.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
I Datterini di Puglia