Ingredienti
per 10 pax:
600 g di paccheri, 1 kg e mezzo di Rustica della Toscana Cirio Alta Cucina, 500 g di pane casereccio, 20 g di basilico, 1 peperone giallo, 2 porri, aceto di mele, 20 g di filetti di acciuga, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione:
Tagliate il pane a cubetti e passate al forno per essicare. Trasferite in una ciotola, unite il basilico tritato, metà della Rustica, il peperone a cubettini, aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lessate i paccheri al dente con i porri privati della parte verde più dura e sfogliati. Scolate e raffreddate. Farcite i paccheri con la panzanella e avvolgete con i festoni di porro. Passate al cutter la restante Rustica con le acciughe, olio e pepe. Servite freddo accompagnando con la vellutata di pomodoro. Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta: La Rustica della Toscana |
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