Semifreddo a semisfera

Ingredienti per 10 pax:
1 kg di Datterini di Puglia Cirio Alta Cucina, 150 g di zucchero, 100 g di Miele Millefiori, 4 fogli di gelatina, 2 dl di panna + 3 dl per decorare, 100 g di cioccolato bianco, 1 rametto di rabarbaro.

Preparazione:

Cuocete i Datterini con il rabarbaro a tocchetti, il miele e lo zucchero sino a ridurli di 1/3.
Passateli al cutter e ottenete una crema liscia.
Unite la gelatina ammollata e passate allo chinois.
Raffreddate, incorporate la panna e versate negli stampi a semisfera.
Sformate nei piatti e guarnite con panna montata e lastrine di cioccolato realizzate con il cioccolato bianco su carta da forno.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
I Datterini di Puglia