Sorbetto rosso e rosa

Ingredienti per 10 pax:
800 g di Datterini di Puglia Cirio Alta Cucina, 500 g di acqua, 400 g di zucchero, 15 g di amido di mais, petali di 2 rose variegate, 2 g di vanillina.

Preparazione:

Cuocete i Datterini (tenetene da parte qualcuno per decorare) per 10’ circa. Passate al cutter ed al setaccio.
Portate a 80°C l’acqua, unite lo zucchero e levate dal fuoco.
Unite la polpa di datterini e l’amido disciolto in poca acqua e mescolate bene con una frusta.
Versate nella sorbettiera e mantecate.
Guarnite con i Datterini tenuti da parte asciugati bene e passati in un caramello ambra.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
I Datterini di Puglia