Tagliolini al ragù di coniglio

Ingredienti per 4 persone:
320 g di tagliolini all’uovo, 280 g di Polpadoro Cirio Alta Cucina, 280 g di coniglio senza osso, 50 g di sedano, 60 g di carote, 40 g di cipolla, olio extra vergine, vino bianco, 50 g di fondo bruno, salvia, rosmarino, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritare le verdure. In una padella con olio dorare la cipolla e a seguire le rimanenti verdure.
Aggiungere il coniglio tagliato a brunoise e farlo rosolare.
Sfumare con il vino bianco, aggiungere la Polpadoro, le erbe aromatiche e il fondo bruno.
Far cuocere per 30 minuti circa. Condire con sale e pepe.
Cuocere la pasta in acqua salata quindi spadellare i tagliolini con il ragù.

PRESENTAZIONE
Comporre il piatto con tutti gli ingredienti.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
La Polpadoro