Ventagli

Ingredienti per 10 persone:
1 kg di Pelati Cirio Alta Cucina, 50 g di basilico fresco, 500 g di sfoglia all’uovo, 200 g di asparagi, 300 g di Montasio, 2 dl di panna fresca, noce moscata, sale e pepe.

Preparazione:

Con le punte di asparagi sbollentate ottenete una mirepoix sottile, unite la panna e il formaggio e lasciate fondere. Scottate in acqua bollente le sfoglie, scolate in acqua fredda e stendete su di un piano. Stendete uno strato di farcia e arrotolate entrambi i lati verso il centro. Mettete a indurire in freezer e tagliate in 50 fette spesse un dito. Disponete le fette in teglia e passate in forno a 150° per 10’. Scolate i Pelati, divideteli a metà, privateli dei semi e batteteli a coltello. Condite con olio, sale e pepe e disponete nei piatti per accompagnare i ventagli.

Prodotti Cirio utilizzati in questa ricetta:
I Pelati