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Cous cous al pomodoro e piccoli ortaggi
Pomodoro pelato confit, "ghiacciata" di mozzarella di bufala e caviale al basilico
Sformatino di riso e quinoa con salsa di pomodoro
Capasanta arrostita con crema di pelati
Aspic di fasolari agli agrumi
Cagliata di capra con cannolo croccante di pomodoro
Parmigiana su letto di Pelati e cacio di pecora
Treccia di branzino su marinata di Pelati e sedano e dressing allo zafferano
Sella di coniglio con farcia alla toscana e concassè di Pelati
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1836-1855
1856-1867
1868-1900
1901-1916
1920-1970
1970-1993
2004-2014
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