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Le Videoricette di Cirio
Caprese a buffet
Prodotti Cirio Alta Cucina utilizzati in questa Ricetta
 La Polparicca |
Ingredienti per 30 pezzi:
600 g di Polparicca Cirio Alta Cucina, 400 g di mozzarella fiordilatte, 1 dl di panna, 40 g di agar agar, 40 g di pesto alla genovese, 2 spicchi d’aglio, 5 cl di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
600 g di Polparicca Cirio Alta Cucina, 400 g di mozzarella fiordilatte, 1 dl di panna, 40 g di agar agar, 40 g di pesto alla genovese, 2 spicchi d’aglio, 5 cl di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione:
Scaldate appena l’aglio in poco olio,
unite la Polparicca e cuocete per 12’.
Unite l’agar agar e cuocete per altri
3’. Fuori dal fuoco incorporate il
pesto, l’olio, sale e pepe e versate in
uno stampo basso e largo: refrigerate
per almeno 2 ore.
Nel frattempo frullate la mozzarella
con la panna e versate in uno stampo
che disporrete in freezer per almeno
2 ore. Con un coppapasta ricavate
dei dischi dalla crema di pomodoro
e ripetete l’operazione con la spuma
semighiacciata di mozzarella.
Per servire: con piccole mattonelle
bianche e nere disposte nei vassoi
ricreate una scacchiera e adagiatevi
i dischi sovrapposti: otterrete una
originale ambientazione
nel buffet aperitivi.
