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Parmigiana di melanzane su letto di Fior di Filetti da pelati e crema di caprino
Prodotti Cirio Alta Cucina utilizzati in questa Ricetta
 I Fior di Filetti da Pelati di Puglia |
Ingredienti
per 10 pax:
500 g di melanzane tonde, 2 confezioni di Fior di Filetti da Pelati di Puglia Cirio Alta Cucina, 300 g di caciotta di pecora, 30 g di origano fresco, 50 g di mandorle, olio per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
500 g di melanzane tonde, 2 confezioni di Fior di Filetti da Pelati di Puglia Cirio Alta Cucina, 300 g di caciotta di pecora, 30 g di origano fresco, 50 g di mandorle, olio per friggere q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.
Preparazione:
Sbucciate le melanzane e tagliatele in 30 fette. Friggete in abbondante olio le fette e successivamente la buccia tagliata a fiammifero.
Scolate e tenete da parte. Preparate un pesto con l’origano, le mandorle e 1 dl. di olio extravergine. Componete delle torri alternando le fette di formaggio alle fette di melanzana.
Passate in forno a 150° per 6/8’, disponete nei piatti guarnendo con i Fior di Filetti Cirio Alta Cucina condite con il pesto di origano.
