Scolate i Pelati con un colino e utilizzate il succo per impastare la farina con il lievito, lo strutto e il sale. Lavorate formando 10 palline e lasciate lievitare per 2 ore. Nel frattempo tagliate a metà i pelati e condite con origano, olio, sale e pepe.
Stendete le palline sottilmente e infornate a 250° C per 4’ circa.
Una volta fredde, foderate le piadine con le fette di formaggio, l’insalatina, i pomodori marinati, le acciughe, i capperi, le olive e arrotolate.